Elaboración de una Navaja Artesana de Albacete

El maestro artesano Manuel Fernández Panadés, muestra los diferentes pasos que conforman el proceso de fabricación de la navaja clásica de Albacete, de un modo totalmente artesanal y con las mismas herramientas y métodos utilizados en los orígenes de la cuchillería albaceteña.

Un poquito de historia.

La historia de la navaja como concepto de cuchillo plegable, tiene siglos de antiguedad. En la peninsula iberica, encontrados en llacimientos de la Segunda Edad del Hierro, hasta epocas del Imperio romano.
Sin embargo, la navaja española como instrumento de uso generalizado entre la población aparece a finales del siglo XVI y principios del XVII, y surge ante la necesidad de un arma de defensa que al ser plegable facilita su porte y ocultación.
Su forma y dimensiones se fijan definitivamente en el siglo XVIII. Crece entonces su demanda y popularidad, hasta el punto de que la segunda mitad de esta centuria es considerada la época dorada de la navaja española.
En el siglo XIX esta situación cambia y la cuchillería española entra en crisis. Ello se debe a diversos factores que se inician a finales del siglo anterior, como el agotamiento temporal de los aceros, la competencia de la cuchillería extranjera o la existencia de restricciones y prohibiciones legales en relación con el uso y tenencia de armas blancas.  No obstante, el carácter artesanal de la producción hace que numerosas navajas españolas obradas en estos años sean de una belleza y calidad extraordinarias.

La espada del “Tigre de Malasia”

Así era conocido Tomoyuki Yamashita durante la segunda guerra mundial. Fue un  general del ejército Imperial Japonés que se hizo famoso tras la conquista de las colonias británicas de Malasia y Singapur. Después de ser juzgado por crímenes de guerra y sentenciado a muerte, su espada fue depositada por el general MacArthur en el museo militar de West Point donde actualmente permanece.

La espada Samurai fue fabricada entre 1640 y 1680 por el famoso artesano Kanenaga Fujiwara. En el año 1900 sufrió una remodelación de la manija.

Cuchillería Pastor

Saladino y su cimitarra.

Fue sultán de Arabia, Egipto, Mesopotamia y Siria, durante la tercera cruzada. Cuentan los escritos que cuando Ricardo Corazón de León se encontró con él en las cruzadas, este quiso demostrarle las aptitudes de su espada cortando una barra de hierro de un fuerte golpe. Saladino tomó entonces un cojín de seda y lo partió dejando caer su cimitarra sin ningún esfuerzo al tiempo que el cojín se desgajaba en dos partes. Los soldados cristianos creyeron que se trataba de un truco y Saladino lanzó entonces un velo al aire y lo cortó limpiamente antes de caer este al suelo.

Con esta efectiva demostración, quedaron más que demostradas las excelentes características de las hojas musulmanas. Eran armas curvas, refinadas y ligeras. Muy cortantes, de un solo filo y de empuñadura con protección. De origen persa y muy utilizada en la india. Era el arma de Alá, es decir, al igual que para un caballero su espada representaba el mismismo espíritu de la caballería, la cimitarra era el arma bendita del Islam.

Saludos.

Cuchillería Pastor Albacete

La tizona

La famosa espada que siempre hemos atribuido a don Rodrigo Díaz de Vivar (El Cid Campeador para los amigos) en realidad no existe ninguna prueba de que perteneciese a este caballero castellano del siglo XI, que llegó a dominar el levante de nuestra querida península. No obstante, cuando el río suena, agua lleva y en este caso la tradición y la literatura así al menos lo confirman.

En estos tiempos de confirmaciones científicas, caen por su peso demasiados mitos que nos han acompañado durante muchos años, alimentando nuestra imaginación. Los niños de ahora sueñan con otras cosas, pero los de mí época, más de una vez hemos imaginado ser unos valerosos caballeros, portadores de una magnifica espada (sin láser) con la que combatir a los enemigos, restablecer algún orden o rescatar alguna princesa.

Me quiero quedar por tanto, con la creencia de que la famosa hoja en realidad perteneció al Cid y que junto con su otra célebre espada “La colada” combatió a los malos de entonces, tal y como nos cuenta la leyenda.

De menos leyenda es lo que supuestamente le pagamos (La junta de castilla y león) a algún descendiente de los Marqueses de Falces, por la que se encuentra en el Museo de Burgos (Un millón, seiscientos mil eurazos) eso si que es anti-legendario total.

En la acanaladura del centro tiene grabado “IO SOI TIZONA”

(En Cuchillería Pastor podéis haceros con una réplica por algo menos de lo que le pagamos al marqués).

Saludos.

Preparados, listos…¡¡¡YA!!!

Otro septiembre. Otra feria. Ya hemos recuperado casi toda nuestra población después del periodo estival. Nuestras calles ya se ven otra vez llenas de afortunados que lucen su bronceado de playa, de piscina o de montaña.

Las casetas de feria ya rodean el recinto preparadas para su cometido más lúdico. No así el tradicionalmente comercial, que al fin y al cabo fue el origen de este tipo de acontecimientos. La venta de tejidos, vinos, ultramarinos, alfarería, marroquinería, productos confeccionados con mimbre o esparto y la propia cuchillería, han quedado en un segundo plano para dar paso al ocio. Son otros tiempos y solo nos resta adaptarnos a ellos y evolucionar. Lo de las alpargatas de esparto queda para los más mayores y los nostálgicos.

No os lo gastéis todo en comer y beber, dejad algo para el comercio.

Pasadlo bien.

Cuchillos y Navajas de Albacete

Con acero de Sheffield…

Si alguno de nosotros, nos ponemos a hablar de materiales para la fabricación de un buen cuchillo, nos vendrán a la mente muchos lugares famosos por su buen acero. Uno indiscutiblemente destacado siempre es Sheffield. Es una ciudad inglesa que pertenece al también célebre condado de Yorkshire. De sus calles han salido reconocidos grupos musicales como Def Leppard, The Human League o más recientemente Moloko o Artic Monkeys entre otros.

Lo curioso o anecdótico no es eso, es la cantidad de objetos, herramientas y utillajes que están realizados con acero proveniente de esa ciudad y que usamos a diario en nuestro hogar o de manera profesional sin caer en la cuenta de ello. Mas de los que creemos.

Su fama en la producción de cuchillos le viene desde el siglo XIV, pero fue el acero crucible una innovación que se desarrolló en el siglo XVIII la que empezaría su industrialización masiva y una técnica para la después denominada “Sheffield Plate” que consistía en fundir sobre un lingote de cobre, una fina hoja de plata.

Cuchillas de afeitar, todo tipo de armas, por supuesto cuchillos de cocina, de monte, tácticos, cuberterías, chairas, patines para el hielo, maquinaria, guillotinas industriales para infinidad de materiales, recambios para automoción, piezas para relojería, para menaje de hogar y una lista interminable de productos que nos rodean en nuestro entorno diario.

¿Quién no ha visto Full Monty? Pues también se rodó allí.

Saludos.

Cuchillos de cocina